एयरलाइन के साथ केटरिंग एग्रीमेंट कैसे करें – पूरी प्रक्रिया, दस्तावेज़ और कानूनी गाइड

एयरलाइन केटरिंग एक बहुत जरूरी सेवा है, जो यात्रियों को उड़ान के दौरान अच्छा खाना देती है। एयरलाइन और केटरिंग कंपनी के बीच एक साफ और कानूनी समझौता होना बहुत जरूरी है, ताकि काम की जिम्मेदारियां, गुणवत्ता के नियम और पैसे के मामले साफ-साफ तय हो सकें।

यह ब्लॉग खासतौर पर उन व्यवसायों के लिए है जो एयरलाइन केटरिंग सेवा में कदम रखना चाहते हैं, या जिनके पास पहले से केटरिंग बिजनेस है और वे एयरलाइन के साथ कानूनी रूप से मजबूत एग्रीमेंट करना चाहते हैं।

एयरलाइन केटरिंग एग्रीमेंट क्या होता है?

एयरलाइन केटरिंग एग्रीमेंट एक समझौता होता है, जो एयरलाइन और केटरिंग कंपनी के बीच किया जाता है। इसमें केटरिंग कंपनी यह मानती है कि वह फ्लाइट्स के लिए खाना और उससे जुड़ी सेवाएं देगी। इस समझौते में साफ-साफ लिखा होता है:

• कौन-कौन सी केटरिंग सेवाएं दी जाएंगी
• खाने की गुणवत्ता और सफाई के नियम
• खाना कब और कैसे डिलीवर किया जाएगा
• कीमत और भुगतान की शर्तें
• किसी नुकसान या गलती की जिम्मेदारी कौन लेगा
• समझौता कब तक चलेगा और कैसे खत्म किया जा सकता है

ऐसे एग्रीमेंट बहुत जरूरी होते हैं ताकि फ्लाइट में यात्रियों को समय पर और साफ-सुथरा खाना मिल सके और काम सही तरीके से चले।

केटरिंग एग्रीमेंट क्यों जरूरी है?

• साफ-साफ जिम्मेदारी तय होती है: दोनों पक्ष (एयरलाइन और केटरिंग कंपनी) को पता रहता है कि किसका क्या काम है और क्या हक हैं।
• गुणवत्ता की गारंटी: खाने की सफाई और क्वालिटी के लिए तय नियम बनाए जाते हैं।
• नुकसान से बचाव: अगर कोई गलती या नुकसान हो, तो उसकी जिम्मेदारी और बीमा से जुड़ी बातें पहले से तय होती हैं।
• पैसों की पूरी जानकारी: भुगतान कैसे होगा, कब होगा, और देर या गलती होने पर क्या जुर्माना लगेगा, ये सब लिखा होता है।
• झगड़ा सुलझाने का तरीका: अगर कोई विवाद हो जाए, तो उसे सुलझाने का तरीका पहले से तय रहता है।

इसलिए एक साफ और मजबूत केटरिंग एग्रीमेंट काम को आसान, सुरक्षित और भरोसेमंद बनाता है।

पार्टनर बनने की पात्रता और प्रारंभिक आवश्यकताएं?

एयरलाइन केटरिंग का व्यवसाय शुरू करने के लिए आपको निम्न बातों का ध्यान रखना होगा:

• कानूनी स्थिति: आपकी कंपनी का स्वरूप जैसे Proprietorship, LLP, या Private Limited होना चाहिए।
• FSSAI लाइसेंस: यह खाद्य सुरक्षा के लिए अनिवार्य है। बिना FSSAI के केटरिंग सेवा देना गैरकानूनी है।
• अनुभव और प्रमाणन: ISO, HACCP जैसे गुणवत्ता प्रमाणपत्र से एयरलाइन का भरोसा बढ़ता है।

एयरलाइन के साथ केटरिंग एग्रीमेंट करने की आसान स्टेप-बाय-स्टेप प्रक्रिया?

शुरुआती बातचीत और जरूरत समझना

• एयरलाइन का काम: एयरलाइन तय करती है कि उसे केटरिंग सेवा की जरूरत है और बताती है कि कितने लोगों के लिए खाना चाहिए, किस समय चाहिए, और किस तरह का खाना चाहिए।
• केटरर का काम: केटरिंग कंपनी एयरलाइन की जरूरतें समझती है और देखती है कि वो इसे पूरा कर सकती है या नहीं।

प्रपोजल या टेंडर मंगाना

• एयरलाइन एक RFP (रिक्वेस्ट फॉर प्रपोजल) या टेंडर जारी करती है, जिसमें केटरिंग कंपनियों को अपना ऑफर देने के लिए बुलाया जाता है।
• केटरिंग कंपनियां अपने मेनू, दाम, डिलीवरी प्लान और सुरक्षा नियमों के पालन की जानकारी देती हैं।

प्रस्तावों की जांच और बातचीत

• एयरलाइन सभी प्रस्तावों की जांच करती है – जैसे खाना कैसा है, खर्च कितना है, कंपनी का अनुभव क्या है।
• बेस्ट कंपनियों को बुलाकर कीमत, सेवा स्तर और कानूनी शर्तों पर बातचीत की जाती है।

एग्रीमेंट तैयार करना

• जब दोनों पक्ष मुख्य बातों पर सहमत हो जाते हैं, तब एक ड्राफ्ट एग्रीमेंट (मसौदा) तैयार किया जाता है।
• इसमें सेवाओं की डिटेल, गुणवत्ता के नियम, कीमत, डिलीवरी, गोपनीयता, नुकसान की जिम्मेदारी, झगड़ा सुलझाने का तरीका, और समझौता खत्म करने की शर्तें लिखी जाती हैं।

कानूनी जांच (लीगल रिव्यू)

• दोनों पक्षों के वकील इस ड्राफ्ट को ध्यान से पढ़ते हैं और देखते हैं कि सब कुछ कानून के अनुसार हो रहा है या नहीं।
• अगर कोई क्लॉज पर आपत्ति हो तो बदलाव की बात की जाती है।

समझौते पर साइन करना

• जब सब कुछ तय हो जाता है, तो दोनों पक्षों के प्रतिनिधि एग्रीमेंट पर साइन करते हैं।
• साइन होते ही यह समझौता कानूनी रूप से मान्य हो जाता है।

सेवा की शुरुआत और निगरानी

• केटरिंग कंपनी तय शर्तों के अनुसार खाना देना शुरू कर देती है।
• एयरलाइन यह देखती है कि खाना सही समय पर, सही क्वालिटी में मिल रहा है या नहीं।

रिन्यूअल या समझौता खत्म करना

• जब एग्रीमेंट खत्म होने के करीब होता है, तब दोनों पक्ष तय करते हैं कि इसे रिन्यू करना है या समाप्त।
• इस दौरान पिछली परफॉर्मेंस की समीक्षा की जाती है और जरूरत के हिसाब से शर्तों में बदलाव भी हो सकता है।

केटरिंग एग्रीमेंट के लिए जरूरी दस्तावेज

• केटरिंग एग्रीमेंट डॉक्युमेंट: यह मुख्य कानूनी समझौता होता है जिसमें सभी शर्तें और जिम्मेदारियाँ लिखी होती हैं।
• प्रपोजल और रेट लिस्ट: केटरिंग कंपनी ने टेंडर या RFP के दौरान जो प्रस्ताव और दाम दिए हैं, उनके दस्तावेज।
• फूड सेफ्टी सर्टिफिकेट: जैसे HACCP, ISO 22000 या किसी स्थानीय फूड सेफ्टी संस्था के सर्टिफिकेट – ताकि साफ और सुरक्षित खाना देने की गारंटी हो।
• लाइसेंस और परमिट: केटरिंग बिजनेस चलाने के लिए जरूरी सरकारी लाइसेंस, हेल्थ परमिट और मंजूरियाँ।
• बीमा के सर्टिफिकेट: जैसे कि प्रोडक्ट लायबिलिटी, वर्कर इंश्योरेंस, और जनरल इंश्योरेंस, ताकि किसी नुकसान की भरपाई हो सके।
• गुणवत्ता और SOP दस्तावेज: खाने की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए तय काम करने के नियम (SOPs) और प्लान।
• गोपनीयता और नॉन-डिस्क्लोजर एग्रीमेंट (NDA): एयरलाइन की खास जानकारी (जैसे रेसिपी, फ्लाइट शेड्यूल) को सुरक्षित रखने के लिए।

केटरिंग एग्रीमेंट में जरूरी कानूनी शर्तें

• सेवाओं की सीमा: कंपनी कौन-कौन सी केटरिंग सेवाएं देगी, कितना खाना, किस समय और कहाँ, यह तय किया जाता है।
• गुणवत्ता और सेफ्टी: खाने की सफाई और गुणवत्ता के नियम, और फूड सेफ्टी कानूनों का पालन जरूरी होता है।
• कीमत और भुगतान: हर सेवा की कीमत, बिल कब बनेगा और पेमेंट कब तक मिलेगा, ये सब इसमें लिखा जाता है।
• डिलीवरी की शर्तें: खाना कैसे और कब पहुँचाया जाएगा, पैकिंग और ट्रांसपोर्ट की जिम्मेदारी किसकी होगी – यह तय होता है।
• जिम्मेदारी और भरपाई: अगर खाना खराब निकला या नुकसान हुआ, तो कौन जिम्मेदार होगा और उसकी भरपाई कैसे होगी।
• एग्रीमेंट की अवधि: समझौता कितने समय के लिए है और किन हालातों में इसे खत्म किया जा सकता है।
• गोपनीयता: रेसिपी, शेड्यूल जैसी जानकारी को गोपनीय रखना होगा – किसी तीसरे को नहीं बताया जा सकता।
• विवाद सुलझाना: कोई झगड़ा हो तो उसे सुलझाने के लिए क्या तरीका अपनाया जाएगा – बातचीत, मध्यस्थता या कोर्ट।
• फोर्स मेज्योर: अगर कोई प्राकृतिक आपदा या हड़ताल हो तो दोनों पक्ष कानूनी ज़िम्मेदारी से छूट सकते हैं।

केटरिंग कंपनियों और एयरलाइंस के लिए कानूनी सुझाव

केटरिंग कंपनियों के लिए:

• नियमों का पालन करें: खाना बनाने और देने से जुड़े सभी लाइसेंस और फूड सेफ्टी सर्टिफिकेट हमेशा अपडेट रखें।
• हर बात लिखित में रखें: डिलीवरी, क्वालिटी चेक और बातचीत की सारी जानकारी रिकॉर्ड में रखें।
• नुकसान की जिम्मेदारी समझें: अगर कोई गलती हो जाए, तो आपकी कितनी जिम्मेदारी होगी – ये बात पहले से एग्रीमेंट में साफ रखें।
• पेमेंट की शर्तें ठीक से तय करें: भुगतान कब और कैसे मिलेगा, देर होने पर जुर्माना लगेगा या नहीं – ये सब साफ-साफ तय करें।
• बीमा जरूर लें: काम के दौरान किसी भी खतरे से बचने के लिए अच्छी बीमा पॉलिसी रखें।

एयरलाइंस के लिए:

• जरूरतें साफ-साफ बताएं: किस तरह का खाना चाहिए, कितना चाहिए और कब चाहिए, सब डिटेल में बताएं।
• केटरिंग कंपनी की जांच करें: उनका लाइसेंस, अनुभव और सेफ्टी रिकॉर्ड अच्छे से चेक करें।
• खराब सेवा पर जुर्माना तय करें: अगर खाना खराब हो या समय पर न मिले, तो उस पर जुर्माना लगाने का प्रावधान रखें।
• गोपनीयता बनाए रखें: रेसिपी या फ्लाइट शेड्यूल जैसी खास जानकारी को बचाने के लिए NDA (नॉन-डिस्क्लोजर एग्रीमेंट) साइन कराएं।
• झगड़े सुलझाने की योजना बनाएं: अगर कोई विवाद हो जाए, तो उसे कैसे शांति से सुलझाया जाएगा – यह पहले से तय रखें, ताकि कोर्ट का झंझट न हो।

कानूनी सलाह: 

यह एग्रीमेंट करते समय किसी अनुभवी वकील से परामर्श ज़रूर लें, ताकि आप सभी कानूनी शर्तों और जोखिमों को सही से समझ सकें और भविष्य में विवाद से बचा जा सके।

प्रैक्टिकल सलाह:

• डेमो मेनू कैसे बनाएं? एयरलाइन की जरूरतों के अनुसार सीज़नल और डायट फ्रेंडली मेनू तैयार करें। डेमो ट्रायल के समय क्वालिटी और प्रेज़ेंटेशन पर विशेष ध्यान दें।
• ऑडिट की तैयारी कैसे करें? समय-समय पर खुद का आंतरिक ऑडिट करें, सभी दस्तावेज़ (FSSAI, बीमा, SOPs) अपडेट रखें, और ट्रेन्ड स्टाफ़ के साथ मॉक ड्रिल कराएं।

आम चुनौतियाँ और उनसे निपटने के तरीके

चुनौती	समाधान
गुणवत्ता से जुड़ी समस्याएँ	सख्त क्वालिटी कंट्रोल के नियम बनाएं और समय-समय पर निरीक्षण करें।
डिलीवरी में देरी	डिलीवरी का समय साफ-साफ तय करें और देर होने पर जुर्माना लगाएं।
कीमत को लेकर विवाद	दाम तय करने का तरीका (प्राइसिंग मेकैनिज़्म) पहले से एग्रीमेंट में साफ-साफ लिखें।
नियमों का पालन	केटरिंग कंपनी को फूड सेफ्टी के नियमों की जानकारी होनी चाहिए और एयरलाइन को सर्टिफिकेट देना चाहिए।

महत्वपूर्ण न्यायिक निर्णय

दीपक एंड कंपनी बनाम IRCTC – दिल्ली हाईकोर्ट, जून 2022

इस केस में IRCTC ने टेंडर के बाद “वेलकम ड्रिंक” माँगना शुरू कर दिया, जबकि यह टेंडर में लिखा ही नहीं था। कोर्ट ने कहा कि ऐसा करना गलत है और केटरिंग कंपनी के पक्ष में फैसला दिया। इससे यह साफ हुआ कि एग्रीमेंट में जो चीज़ें लिखी हैं, वही मान्य होंगी।

IRCTC बनाम ब्रंदावन फूड प्रोडक्ट्स – दिल्ली हाईकोर्ट, अगस्त 2024

IRCTC ने कुछ नए रेट और नियम अपने सर्कुलर से लागू करने की कोशिश की। कोर्ट ने कहा कि अगर सर्कुलर को कांट्रैक्ट में शामिल नहीं किया गया है, तो वो केटरिंग कंपनी पर लागू नहीं होंगे। मतलब – एकतरफा बदलाव बिना एग्रीमेंट में लिखे लागू नहीं किए जा सकते।

स्पाइसजेट द्वारा हज सेवा कांट्रैक्ट तोड़ना – दिल्ली हाईकोर्ट, सितंबर 2024

स्पाइसजेट ने हज सेवा का कांट्रैक्ट बिना सही कारण के अचानक तोड़ दिया। कोर्ट ने कहा कि ये गलत है और कंपनी को सेवा प्रदाताओं को करीब 12 करोड़ रुपये का मुआवज़ा देना पड़ा। यह केस बताता है कि एक बार कांट्रैक्ट हो जाने के बाद उसे निभाना ज़रूरी है।

स्काई गोरमेट कैटरिंग बनाम असिस्टेंट कमिश्नर – कर्नाटक हाईकोर्ट

इस केस में कोर्ट ने कहा कि एयरलाइन कैटरिंग में खाना देना और सर्विस – दोनों का हिस्सा होता है। इसलिए इन पर अलग-अलग टैक्स लगना चाहिए। यह फैसला टैक्स से जुड़े मामलों में स्पष्टता देता है।

निष्कर्ष

एयरलाइन केटरिंग सेवा एक बड़ा व्यावसायिक अवसर है, लेकिन इसमें गुणवत्ता, समय और सुरक्षा का बेहद ध्यान रखना होता है। एक मजबूत और कानूनी रूप से सुरक्षित केटरिंग एग्रीमेंट से आपकी कंपनी को स्थायित्व और सुरक्षा मिलती है। सही दस्तावेज़ीकरण और कानूनी सलाह से इस क्षेत्र में सफलता पाना आसान हो जाता है।

किसी भी कानूनी सहायता के लिए लीड इंडिया से संपर्क करें। हमारे पास लीगल एक्सपर्ट की पूरी टीम है, जो आपकी हर संभव सहायता करेगी।

FAQs

1. क्या FSSAI सर्टिफिकेट के बिना एयरलाइन केटरिंग किया जा सकता है?

नहीं, FSSAI बिना केटरिंग सेवा देना गैरकानूनी है।

2. क्या यह एग्रीमेंट MSME कंपनियों के लिए फायदेमंद है?

हाँ, MSMEs के लिए यह एग्रीमेंट बड़े क्लाइंट के साथ काम करने का मौका देता है।

3. क्या स्टाफ की पृष्ठभूमि जांच जरूरी है?

हाँ, एयरलाइन सुरक्षा और गुणवत्ता के लिए यह आवश्यक है।

4. क्या एयरलाइन हमें ब्लैकलिस्ट कर सकती है अनुबंध उल्लंघन पर?

हाँ, अनुबंध की शर्तों का उल्लंघन होने पर ब्लैकलिस्टिंग संभव है।